طراحی وب سایت

... غذای مانده ارزش غذایی کمتری دارد ... در بحث بهداشت مواد غذایی واژه ای به نام «left over» داریم یعنی پس مانده یا غذای باقی مانده ... «پس مانده» یعنی کسی به عمد یا غیر عمد غذایی را درست و برای وعده های بعدی و روزهای آتی آن را نگهداری کند ... در این مورد، هم بحث ارزش غذایی مطرح می شود و هم بهداشت غذایی ... مسلما غذای مانده ارزش غذایی کمتری دارد ... برای هضم و جذب غذاهای مانده و برخی مواد غذایی و میوه های کنسرو شده، بدن باید انرژی و فرایند بیشتری نسبت به غذاهای تازه صرف کند ... در بدن انسان سالم، مواد غذایی تازه قابلیت هضم و جذب سریع دارند اما جذب و هضم مواد غذایی مانده نیازمند فرایندهایی است که موجب پیری و از بین رفتن برخی سلول های بدن می شود و این پیری سلولی می تواند باعث پیری بدن شود ... مواد غذایی از نظر فسادپذیری به 3 گروه تقسیم می شوند؛ * فرآورده های دامی مثل گوشت، لبنیات، تخم مرغ که به دلیل مغذی بودن، رطوبت بالا و آب فعال درون آن ها، در معرض فساد بالاتری قرار دارند ... * برخی دیگر از مواد غذایی مثل برنج تا حدی در برابر فساد مقاوم ترند ... * برخی از مواد غذایی نیز مثل حبوبات خشک یا مغزها و خشکبار نسبت به فسادپذیری مقاومت بالاتری دارند و احتمال فساد آن ها کمتر است ... گرم ماندن قسمت های مرکزی در طولانی مدت سبب می شود شرایط برای تکثیر میکروارگانیسم ها و تغییرات آنزیمی در مواد غذایی فراهم شود ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 11   مهر   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... محمد پورکاظمی،میزان صید و پرورش ماهیان خاویاری را در صیدگاهها و مراکز تکثیر و پرورش شمال کشور 150 تن اعلام کرد و به خبرنگار باشگاه خبرنگاران گفت:از باقیمانده و یا پسماند ماهیان خاویاری می توان 14 نوع مواد غذایی و دارویی برای جلوگیری و درمان بیماری سرطان و کاهش فشارخون تولید کرد ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 1   تیر   1390    شاخه : شیلات

... رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه ای: فرهنگ استفاده از مواد غذایی حاوی پروبیوتیک در کشور ضعیف است باتوجه به تحقیقات انجام شده مبنی بر اثرات سودمند مواد غذایی حاوی پروبیوتیک بر بدن و کارخانه های زیاد تولیدکننده این نوع محصولات در کشور، بسیاری از افراد جامعه از اثرات استفاده آن بی اطلاع هستند ... دکتر مجید حاجی فرجی، رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور،امروز 28 اردیبهشت در حاشیه "اولین همایش ملی پروبیوتیک و پربیوتیک ایران" که در دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی برگزار شده است،در گفتگو با باشگاه خبرنگاران، افزود: پروبیوتیک ها مواد غذایی فراسودمندی هستند که دلیل این سودمندی،وجود ارگانیسم های مفید و طبیعی در این نوع مواد غذایی است ... وی با بیان اینکه تاریخچه استفاده از پروبیوتیک ها به بیش از 100 سال پیش برمی گردد، گفت: استفاده از غذاهای تخمیری که حاوی بیفیدو باکتر و باسیلو باکتر هستند، از سالیان پیش استفاده می شده اند در واقع بیفیدو باکتر و باسیلوباکتر،از باکتری های مفید روده هستند که مصرف مواد غذایی حاوی این نوع باکتری ها،می توانند زمینه رشد باکتری های مفید را فراهم کنند و سلامت دستگاه گوارش را ارتقا دهند ... حاجی فرجی اظهار داشت: مواد غذایی حاوی پروبیوتیک می توانند سنتز برخی از ویتامین های ضروری را تسریع کنند و باعث تقویت سیستم ایمنی شوند ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 28   اردیبهشت   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... این در حالی است که شواهد نشان می دهد در کلان شهر مشهد تاکنون هیچگونه برنامه ریزی مدونی برای کاهش یا جلوگیری از تغییر عادات غذایی نادرست مردم انجام نشده است ... خوشمزه پر خطر در سفرخانه های سنتیبعضی از خانواده های مشهدی که به مصرف مداوم فست فود عادت کرده اند، معتقدند به جای اینکه ساعتها از وقت با ارزششان را در آشپزخانه برای طبخ غذا بگذرانند و غذایی تهیه کنند که بچه ها دوست ندارند، بهتر است بدون صرف وقت یک فست فود خوشمزه مثل پیتزا را در یک محیط دلچسب و زیبا صرف کنند ... وی می افزاید: این روزها پیتزا، انواع برگرها، هات داگ، کنتاکی ها به عادت غذایی مردم این شهر تبدیل شده است ... وی با اشاره به نتایج آخرین مطالعات پزشکی تصریح می کند: جوانان و نوجوانانی که در یکی از وعده های غذایی روزانه خود از فست فود استفاده می کنند، نسبت به سایر همسالان خود کالری، نمک و چربی بیشتر و ویتامین و مواد معدنی کمتری دریافت می کنند ... این کارشناس در ادامه به نتایج جالب یک تحقیقات اشاره می کند و می افزاید: پژوهشها نشان داده است در مناطقی که تعداد رستورانهای فست فود کمتر است، بیماریهای قلبی و عروقی کاهش می یابد، برعکس در مناطقی که مردم به غذاهای فست فود عادت دارند، علاوه بر ارزشهای غذایی کم این غذاها، شیوع عادتهای بد مانند پرخوری، کم تحرکی و سریع خوردن از اثرات مضر فست فودها است که بر کاهش سلامتی شهروندان افزوده است ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 7   اردیبهشت   1390    شاخه : فست فود

... عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: سمنوی تازه که از جوانه و آرد گندم تهیه می شود دارای ارزش غذایی بالایی است اما مصرف سمنوی مانده موجب بروز بیماری می شود ... احمدرضا درستی مطلق افزود: ایام نوروز موجب می شود که وعده های غذایی مقدار و نوع مواد غذایی تغییر قابل ملاحظه ای داشته باشد ... وی گفت: در این ایام ممکن است افراد به سفر رفته و در سفر نیز غذای مصرفی آنها دچار تغییراتی می شود که توجه به کیفیت، مقدار و نحوه مصرف مواد غذایی اهمیت زیادی دارد ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 18   اسفند   1389    شاخه : چاشنی ها و دسرها